店の規模・客層の違いに最初は戸惑うだろうが、徐々に馴染んでくるだろう。そんな風に考えていた。

　かくして、店を任せて2週間が経った。メニューも少し変わり、少しずつその人の色が出始めていた。しかし、肝心のサービスが、どこかしっくりこない。

　例えば…
お客様に呼ばれると、"気持ちよく(比較的大きな声で)"返事をして、素早くオーダーを取りに行く
お客様から声をかけられると素早くオーダーを取りに動くが、お客様から声をかけられない限りは基本的に待つ

　もちろん、サービスに正しいも間違いもない。ただ、どこかしっくりこないのだ。なんとなくせわしない感じがして、落ち着かない。

　要するに、その人の接客は大箱のオペレーションを前提に、完成されすぎていたのだと思う。席数の違い、お客さんの違い、心地よい雰囲気の違い、それらの違いをうまく消化して馴染んでいくことに、思いの他戸惑っている印象を受けた。

　一度好きにしていいと言った手前、相手に注文をつけることには勇気が必要だった。それでも、自分が違和感を抱くサービスをお客様に提供することにも納得がいかなかった。そう思い、ある日あまり直截的にならないように自分の考えを伝えた。

　そのときの相手の反応は、とても印象的だった。

　「自分の接客に問題があるとは、正直、思ったことがなかった」

　話を聞いてみると、その人は以前の店舗と今回の店舗でのサービスに"それほど違いを設ける必要はない"と思っていたという。自分としては、"大きな違い"が、相手にとっては"小さな変化"でしかなかったのだ。

　相手にとって"当たり前"のことが、こちらにとっては想像力の外にある。自分が想像できる範囲のことは対応できるが、自分がそもそも想像しきれていないことには対応のしようがない。そんな風に考えたことを覚えている。